Crema de guisantes con parmesano

Receta de crema de guisantes con parmesano

Una deliciosa crema de verano, hecha con guisantes, lechuga, patatas, cebolla y caldo de ave, con el toque sabrosísimo del queso parmesano.

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¿Cómo hacer crema de guisantes con parmesano?

1

Prepararemos esta deliciosa crema de guisantes con parmesano, poniendo a hervir los guisantes en una olla con abundante agua y un terrón de azúcar (para conservar su color natural) durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, los pasamos por agua y reservamos.

2

Pelamos las patatas, las troceamos y las reservamos.

3

Lavamos muy bien el cogollo, lo escurrimos y secamos con un paño. Lo dividimos en cuatro partes a lo largo y las reservamos.

4

Pelamos y picamos la cebolla y la reservamos también.

5

En una cacerola, ponemos a hervir el caldo de ave y añadimos las patatas, los guisantes, la cebolla y la lechuga. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y lo trituramos con la batidora (nos debe quedar un crema fina ligeramente espesa). Le agregamos tres o cuatro cucharadas de leche y salpimentamos al gusto.

6

Daremos un toque más de sabor a esta rica crema de guisantes con parmesano, rallando un poco de nuez moscada y se la añadimos. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de una hora.

7

Mientras, cortamos el queso parmesano en láminas muy finas y servimos en cuencos individuales la crema con unas láminas de queso por encima y una hojita de menta. Si prefieres usar las croquetas de queso, fríelas y sirve una en cada plato cortada por la mitad… Listo, una deliciosa crema de guisantes con parmesano ideal para los días de calor y con pocas calorías.

Foto Ewan-M

Receta enviada por tabaler petit

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